Až vyrostu, budu vinařem

23.12.2014 Mgr. Jana Uhlířová

Oblíbeného moderátora a sportovního komentátora Vojtěcha Bernatského není třeba dlouze představovat. Zavzpomínali jsem na jeho první vlastnoručně uvařené jídlo a podívali se do jeho ledničky.

Co Vy a Váš vztah k jídlu?

 Jídlo je po sexu to nejlepší na světě. A čím je člověk starší, tím se náskok toho prvního před ním geometrickou řadou snižuje. Můj vztah k jídlu je tedy více než kladný.

Kdo a kdy Vás naučil uvařit první jídlo?

 Myslím, že to bylo ve škole. V rámci hodiny rodinné výchovy jsme se učili vařit brambory se sekanou.

Kdy jste slavil s vlastnoručně připraveným jídlem první úspěch?

 Tak to si pamatuji naprosto přesně. Bylo to 13. března roku 1993. Slavil jsem právě osmnácté narozeniny a byl jsem poprvé na návštěvě u své tehdejší přítelkyně Lenky. Její maminka se jmenovala Růženka, takže ve stejný den slavila svátek. S tatínkem Standou jsme to nejdříve vydatně zapili domácí meruňkovicí a poté jsme se dali do přípravy čínské večeře. Na průběh vaření si nepamatuji, jen vím, že výsledek všem moc chutnal. Je jen škoda, že v případě obou kuchařů skončilo všechno jídlo i výborné pití posléze v záchodové míse a v umělohmotném kyblíku u postele. Nicméně jsme velcí přátelé dodnes.

Stravujete se rád v restauracích, nebo dáváte přednost domácí stravě?

Myslím, že život i jídelníček by měly být pestré. Domácí strava je skvělá, ale kouzlo některých restaurací je také nenapodobitelné. Volím tedy jídlo podle chuti a nálady.

Podle čeho si dobrou restauraci vybíráte?

 Podle atmosféry, samozřejmě podle chuti a hodně také podle kvality obsluhy, která u nás bohužel ještě hodně pokulhává. Máme dokonce oblíbené restaurace hlavně kvůli úžasné, pohotové a milé obsluze.

Gratuluji k srpnové svatbě. Změnil se s Vaším stavem i Váš jídelníček?

 S mojí manželkou jsme spolu už sedm let, takže se zase tak moc nezměnilo. Spíše se poslední dva a půl roku všechno točí kolem naší dcery Elišky. Tudíž se oba přizpůsobujeme její stravě a snažíme se jíst zdravě a pokud možno co nejčastěji všichni u jednoho stolu.

 Perete se s manželkou o místo u plotny?

 Nejsem vůbec konfliktní typ, takže se nehádám a kolem tohoto místa chodím raději obloukem. Pomůžu pak s nádobím a čištěním plotny.

 Kdybychom se teď podívali do Vaší lednice s výživovým poradcem, co myslíte – pochválil by Vás nebo pokáral?

 Já myslím, že by nás díky malé Elišce spíš pochválil. Teď jsem se tam byl schválně podívat. Bylo tam hodně zeleniny a ovoce, plnotučné mléko, dvě másla, dva tvarohy, dvě moje bílá vína, nízkotučný sýr i nakrájená libová šunka, vepřová uzená kýta, smetana a pár bílých jogurtů. To celkem jde, ne?

 Kde rád nakupujete potraviny?

Samozřejmě si hlídám kvalitu potravin. Nejčastěji nakupujeme i kvůli bohatému výběru ve velkých supermarketech, ale v poslední době si občas necháváme posílat i takzvané farmářské bedýnky plné české zeleniny a ovoce a také domácího pečiva a masa.  

Čtete si složení potravin a zajímá Vás země jejich původu?

 Zhruba posledních sedm let čtu a zajímám se. A raději dám víc peněz za kvalitnější jídlo. Je to jedna z nejlepších investic, kterou znám.

 Jste vlastníkem zajímavé sbírky limonádových a pivních uzávěrů. Jak dlouho je sbíráte, kolik exemplářů vlastníte a co bylo impulsem k založení netradiční sbírky? Jak exempláře získáváte?

 To už je dávná historie, jejíž začátek spadá do dob, kdy jsme každý něco sbírali a já jsem měl pro sbírání všeho možného nějakou větší slabost. Býval jsem takovým malým vetešníkem. Od té doby jsem hodně ubral, ale sbírka náramkových hodinek, fotoaparátů, kamer, žiletek a lahvových uzávěrů mi zůstala. Sám je už dávno nevyhledávám, ale celá rodina to ví a vzhledem k tomu, že máme i hodně přátel v zahraničí, pořád přibývá spousta nových a nových exemplářů.

Co najdeme ve Vaší vinotéce? Jakým vínům dáváte přednost?

To by bylo na dlouhé povídání. Víno je další mojí velkou zálibou a vášní. Až budu jednou velký, chtěl bych být vinařem. I díky několika vinařským akcím, které jsem moderoval, stále pronikám do tajů vína a prakticky pořád nalézám jeho další obzory. Mám improvizovanou vinotéku v garáži a našli byste tam toho hodně. Pokud jde o odrůdy, tak nejraději mám Sauvignon a Ryzlink vlašský. Teď zrovna si otevírám jeden výtečný Hibernal z letošního Salónu vín. Na zdraví.

Čím si připíjíte na Vánoce a Silvestra?

 Mám rád pestrost, takže je to pokaždé trochu jiné, ale když jinak nedáte... Například posledního Silvestra jsme s přáteli pili výborný sekt z Nového Zélandu z nesmírně úrodné oblasti Marlborough od společnosti Saint Clair.