Celozrnná mouka

14.03.2014 Redakce

Jaké jsou výhody celozrnné mouky? Jaké se u nás dají sehnat druhy?

S uspěchanou dobou se lidé začínají zajímat o to, jak se stravují: proto se na výsluní dostávají právě celozrnné mouky, jež se vyrábí rozemletím celého zrna. Taková mouka a výrobky z ní jsou sice těžší na trávení, ale tělu prospěšnější, neboť obsahují více vlákniny a vitamínů skupiny B. Celozrnná mouka je rovněž doporučována lidem, jež se snaží zredukovat váhu nebo snížit cholesterol. A vybrat si můžete ze spousty druhů.

Špaldová mouka je druhem pšeničné mouky. Mouka z pšenice-špaldy trochu mate svou barvou: je poměrně světlá, ačkoliv je v podstatě celozrnná. Je známá svou ořechovou chutí. Dobrou zprávou pro příznivce zdravé stravy je, že se v Evropě zvětšuje velikost ploch, jež jsou špaldou osévány. Špaldovou mouku produkují firmy ProBio a Top-bio v bio kvalitě.

Další celozrnnou moukou je pohanková, která se doporučuje pacientům na bezlepkové dietě, kteří si takto mohou užít například ovocné knedlíky. Pohanková mouka obecně překvapí variací receptů, které z ní jdou připravit. Je surovinou, ze které lze připravit galletes, slané palačinky, specialitu francouzské kuchyně z Bretaně. Servírují se plněné špenátem, šunkou, sýrem, vejci, kysanou smetanou či cibulovým krémem. Milovníci této plodiny můžou také vyzkoušet Pohankový dezert z řady Bioline od již zmíněné značky Pro-Bio z Olomouckého kraje. A mimo to obsahuje rutin, který přispívá k pružnosti cévních stěn.

Kukuřičná mouka je známá milovníkům mexické kuchyně. Připravují se z ní tortilly, nekynuté placky a polenta, jež je specialitou kuchyně italské. A nelze ani opomenout možnost použití i v kuchyni české, kdy se v kukuřičné mouce obalují řízky – osmažená kukuřičná mouka tvoří zlatavé, chutné a křupavé těstíčko.