15.05.2015 ČTK
Lidé, kteří trpí alergií na jablka, mohou pít čerstvou šťávu z jablek, která je dostatečně provzdušněná, zjistili vědci z Výzkumného ústavu potravinářského průmyslu.
Chtěli byste si dopřát jablko, ale do pěti až 15 minut po jeho konzumaci vás postihne zduření rtů, mravenčení, svědění jazyka, škrábání v krku, otoky v obličeji nebo kýchání a rýma? Vítejte mezi alergiky, kteří prudce reagují na alergizující protein Mal d1, který je téměř totožný s alergizujícím proteinem břízy známým jako Bet v1.
"Experimentovali jsme s různými metodami, například mražením nebo ošetřením vysokým tlakem. Zjistili jsme, že klíčem k deaktivaci alergenu Mal d1 je právě oxidace. Čerstvou jablečnou šťávu je třeba dostatečně provzdušnit," uvedl vedoucí výzkumného týmu Milan Houška. Lidé si mohou takovou šťávu připravit doma, například hodinovým mícháním v kuchyňském robotu.
Metoda ovšem nepomůže úplně všem - zhruba jeden alergik z dvaceti totiž reaguje i na oxidovanou šťávu. "Proto je nutné upozornit pacienty na fakt, že oxidací jablka nedochází k úplnému vymizení alergenicity," varuje Petr Kučera z Fakultní nemocnice Královské Vinohrady.
24.05.2018 | Díky populárním farmářským trhům se v posledních letech stal hitem chléb kvasový. Přitom už v 15. století za vlády Jiřího z Poděbrad se peklo dvanáct druhů chleba. V České republice přitom máme dnes více než 700 pekáren, které vyrobí denně zhruba milion pecnů. Jak ale poznat ten skutečně kvalitní?
05.09.2024 | Majitel a zakladatel firmy na výrobu potravin a pochutin z hmyzu Grig Adam Dostál otevřel ve Veverských Knínicích na Brněnsku patrně první bezobslužnou prodejnu v Česku, do které lze vstoupit i bez aplikace v chytrém telefonu a bankovní identity. Stačí tlačítkový telefon a vstupní kód zaslaný prostřednictvím sms. Bezobslužné prodejny bez personálu jsou podle něj fenoménem budoucnosti, který stále stojí na začátku, řekl ČTK.
23.05.2018 | Ve sklepě prospaly osm generací, ale teď se vše může změnit: v sobotu v Lons-le-Saunier na východě Francie vydraží tři patrně nejstarší lahve vína v oběhu: místní specialitu, Vin Jaune du Jura (žluté víno z oblasti Jura), ročník 1774.
Zajděte si pro svou porci čtení o kvalitě potravin. Nové číslo koupíte v prodejnách Kaufland, Albert, Globus, Tesco a COOP, na vybraných novinových stáncích sítě Valmont a dalších, včetně vybraných poboček České pošty.