Grilovaná chobotnice Tarantina

13.06.2014 Redakce

Lahůdka pro milovníky mořských plodů.

Doba přípravy: 50 minut, pro 4 osoby

Ingredience: 1/2 chobotnice, 2 větší brambory, 100 g cherry rajčat, snítka petrželky,1 stroužek česneku, 100 g másla, 1 dl bílého vína, 1 dl olivového oleje extra, sůl, pepř v mlýnku, 2 dl rybího nebo zeleninového vývaru, vaření chobotnice: 1 cibule, pár kuliček nového koření, 3 bobkové listy, pár kuliček pepře, 1 hlavička česneku, 1 bulva fenyklu, 100 g celeru

Postup: Do vroucího vývaru vložíme chobotnici a vaříme doměkka (40 minut). Zchladíme a očistíme od přebytečné kůže mezi chapadly, zobáčku v těle a nežádoucích přísavek. Na pánvi opečeme chobotnici, ochutíme solí a pepřem. Uchováme v teple. Brambory nakrájíme na plátky a opečeme na pánvi. Vyjmeme, vložíme česnek na plátky a orestujeme, přidáme rajčátka, orestujeme a přidáme víno. Necháme vyredukovat, přidáme petrželku a vývar. Necháme probublat na minimum a stáhneme z ohně. Vmícháme olej a máslo. Dochutíme.