Kuřecí maso má stále jasné benefity

21.02.2014 Redakce

Ročně sní každý z nás až 24 kg kuřecího masa.

Kuřecí maso má v jídelníčku zásadní postavení. V celosvětovém žebříčku spotřeby masa zaujímá jednoznačně nejvyšší příčku. Obliba kuřecího masa souvisí s jeho dobrými dietetickými vlastnostmi, nízkou energetickou vydatností a relativně nízkou cenou.

Kuřecí maso je zdravé, významná je zejména jeho nutriční hodnota. Na kvalitu masa má největší vliv způsob krmení drůbeže a prostředí chovu. Je-li k dispozici kvalitní surovina, pak záleží jen na kuchaři. V případě Drůbežářského závodu Klatovy, druhého největšího zpracovatele kuřecího masa u nás, je kvalita kuřecího masa garantována. Mezi hlavní pozitiva patří domácí původ masa, dobrá chuť a tradiční způsoby zpracování všech výrobků bez použití chemických aditiv.

„Obliba kuřecího masa stoupá, což potvrzuje výše spotřeby drůbeže na jednoho obyvatele v České republice za rok. Ta v současnosti činí zhruba 24 kg, zatímco v roce 1975 byla spotřeba pouhých 9,6 kg,“ říká Ing. David Bednář, generální ředitel společnosti Drůbežářský závod Klatovy. “Kuřecí maso má ve srovnání s masem ostatních zvířat mnohem nižší energetickou hodnotu a naopak vyšší obsah hodnotných lehce stravitelných bílkovin, které jsou pro lidský organismus nezbytné,“ dodává Ing. David Bednář.

Maso drůbeže označované jako maso bílé – dietní – je křehké a lehce stravitelné. Obsahuje málo tuku, zvláště kuřata mají nižší energetickou hodnotu. Kuřecí maso má i příznivý obsah minerálních látek, zejména železa, fosforu, zinku, sodíku, draslíku a vitaminů skupiny B.

Kuřecí maso je:

·        Výborným zdrojem proteinů, které jsou nezbytné jak pro podporu a nárůst svalové hmoty, tak pro regeneraci.

·        Díky nízkému obsahu tuku se dobře hodí pro redukční diety.

·        Obsahuje niacin, jeden z vitaminů skupiny B, který ovlivňuje uvolňování energie ze sacharidů a podílí se na řízení hladiny krevního cukru. Zajišťuje příjem selenu, který chrání tělo při stresu a zvyšuje účinnost imunitního systému.

·        Obsahuje vitamin B6, který společně s niacinem ovlivňuje energetický metabolismus.

·        Je zdrojem fosforu, který udržuje zdravé zuby a kosti a má protizánětlivé účinky.

 Způsobů, jak připravit kuře je nesčetně mnoho. Každá kultura a také každý kuchař má své osvědčené recepty. Drůbežářský závod Klatovy doporučuje

Kuřecí řízečky obalované v kuskusu

Ingredience

• 160 g spařeného kuskusu
• 1 lžíce mleté sladké papriky
• 2 lžíce římského kmínu
• 1 lžíce strouhané kůry z biocitronu
• 1 lžíce nahrubo nasekaných koriandrových lístků
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř
• hladká mouka na obalování
• 400 g kuřecích řízků, rozdělených na malé medailonky
• 2 vejce, lehce rozšlehaná
• slunečnicový olej na smažení
• listový salát, zelené fazolky či špenát

Příprava jídla

1. V míse promíchejte kuskus, papriku, římský kmín, citronovou kůru, koriandr, sůl a pepř.

2. Do jednoho talíře nasypte mouku a do jiného dejte vejce. Kuřecí medailonky obalte nejdřív v mouce, potom ve vajíčku, pak v kuskusové směsi.

3. V nepřilnavé pánvi rozehřejte 2 cm oleje. Na středním plameni smažte řízečky 2 až 3 minuty z každé strany dozlatova. Vyjměte a nechte okapat na papírové utěrce.

4. Řízečky pokládejte na listový salát apod.