Mangovo jahodový dortík: Vyzkoušejte, nebudete litovat

20.04.2020 Jana Čiháková

Velkou porci "dortování" pro vás chystáme v květnovém čísle, které s posledním aprílovým pondělím namíří na stánky. Pokud se ale nemůžete dočkat, můžete zkusit recept Pavla Berkyho. Dobrou chuť!

Časová náročnost: 70 min + vychlazení dortu

Porce: 4

Ingredience:

Dort:

• 4 ks vajec
• 50 g hladké mouky
• 50 g cukru krupice
• 20 ml rostlinného oleje
• 1 ks vanilkového lusku
• 5 g prášku do pečiva
• 150 g čerstvých jahod
• mangový džem

Čokoládová pěna:

• 1 ½ plátkové želatiny
• 120 g bílé čokolády
• 250 ml smetany na šlehání

Jahodová omáčka:

• 300g čerstvých jahod
• 20g vanilkového cukru
• 1dcl vody
• 50ml citronové šťávy

Postup:

Oddělíme si žloutky od bílků. V míse vyšleháme 2 ks žloutků, olej a cukr. Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a pořádně promícháme. Nakonec zlehka zapracujeme vyšlehaný sníh ze dvou bílků. Hotovou směs nalijeme do dortové formy. Jahody omyjeme a nakrájíme na menší kousky, které rovnoměrně vyskládáme do formy. Dort pečeme ve vyhřáté troubě na 190 stupňů přibližně 15 min. Poté vytáhneme z trouby a necháme vychladnout.

Plátky želatiny namočíme do studené vody a necháme nabobtnat (cca 10 min). Ve vodní lázni si rozpustíme čokoládu. V druhé misce si vyšleháme šlehačku, kterou však nešleháme úplně do tuha. Šlehačka by měla mít hustou konzistenci, ale měla by být ještě tekutá. Když je čokoláda zcela rozpuštěna, mísu vyndáme z vodní lázně a do čokolády přimícháme vyždímanou želatinu. Nakonec zlehka přimícháme polovyšlehanou šlehačku.

Vychladlý dort potřeme pořádnou vrstvou mangového džemu. Poté zalijeme čokoládovou pěnou, posypeme vrstvou kokosových hoblin a dáme do lednice na minimálně dvě hodiny zcela ztuhnout.

Jahody očistíme a nakrájíme na menší kousky. Spolu s vodou, citronovou šťávou a cukrem dáme do menšího kastrolu a necháme projít varem. Za občasného míchání povaříme 5 minut. Omáčku nakonec propasírujeme přes cedník.

Odleželý dort podáváme s jahodovou omáčkou.