OVOCE A ZELENINA: TIPY NA SPRÁVNÝ ZPŮSOB SKLADOVÁNÍ

05.12.2022 Jana Čiháková

Více než 9 kilogramů. Tolik ovoce a zeleniny každý z nás ročně „zahodí“ do koše. Důvodů může být několik – špatně naplánovaný jídelníček, přebytky ze zahrady a také špatné skladování. V době, kdy i ceny potravin letí raketově vzhůru, je přitom ideální doba zaměřit se na omezení plýtvání. Naučte se uchovávat ovoce a zeleninu tak, aby vám vydržely čerstvé co nejdéle.

Jednotný recept na uchovávání ovoce a zeleniny neplatí – řídit bychom se měli především tím, odkud jednotlivé plody pocházejí a také kolik obsahují vody. Jablko z vlastní zahrádky bude mít jiné nároky na skladování než dovezené mango a mrkev nemůžeme uchovávat stejně jako hlávkový salát. Kde tedy začít? Ideálně hned po nákupu.

„Veškerou zakoupenou zeleninu a ovoce doma hned vyndejte z papírových či plastových obalů a zkontrolujte – může se poškodit během přepravy anebo si špatných kousků nevšimnete už při nákupu. Poškozené či nahnilé plody odstraňte a neukládejte s ostatními, hniloba by se rychle rozšířila. Základní pravidlo pak zní – neumývat. Voda by smyla ochrannou vrstvu a plody by se rychle začaly kazit. Umyjte vždy jen to množství, které se chystáte ihned spotřebovat,“ doplňuje Jaroslav Neuman, specialista na ovoce a zeleninu z Košík.cz.

SKLEP JE VÝHRA

Pokud máte sklep, vyhráli jste. Ke skladování ovoce a zeleniny je totiž ideálním místem. Měl by být tmavý, chladný, s dostatečnou vlhkostí a přístupem čerstvého vzduchu.

Ovoce v něm neukládejte pohromadě se zeleninou, aby si nepředaly pachy. Jablka či hrušky vyskládejte na lísky, do bedniček nebo na police, aby se jednotlivé kusy vzájemně nedotýkaly.

A jak na zeleninu? Tu kořenovou– jako třeba mrkev – skladujte ideálně v písku, aby nevysychala. Cibuli zase nejvíc svědčí zavěšení pod policemi nebo stropem, kde může dobře vyschnout. Pozor si dejte na brambory, které by měly být uskladněné na tmavém místě, aby neklíčily a netvořil se v nich jedovatý solanin. Průběžně také hlídejte teplotu – ve sklepě by neměla klesnout pod 4°.

K dlouhodobému uskladnění se hodí jen určité druhy ovoce a zeleniny, proto pokud si nejste jisti, raději si konkrétní odrůdu ověřte u pěstitele nebo na internetu. Ukládejte jen zdravé a nepřezrálé kusy a veškeré sklepní „zásoby“ průběžně kontrolujte. Nahnilé či jinak poškozené kusy hned vyhoďte a odstraňte i ty v nejbližším okolí. Jen tak si zajistíte, že vám uskladněná úroda vydrží až do začátku jara.

DO LEDNICE S TÍM?

Kdo nemá sklep, musí se spolehnout na lednici a spíž. Nejčastější skladovací chybou v domácnostech je pak to, že do ledničky dáváme i ovoce a zeleninu, kterým by bylo lépe ve spíži. Zbytečně tak zkracujeme trvanlivost plodům, které by nám mimo lednici vydržely mnohem déle. Pokud uskladňujete ovoce a zeleninu v ledničce, vždy využívejte spodní šuplíky, které jsou k tomu určené a nabízí i odvětrávání s regulací přístupu vzduchu. A jak prodloužit životnost ovoce a zeleniny?

„Zeleninu jako brokolici, ředkvičky nebo saláty můžete umístit do mističky s vodou, vydrží tak déle čerstvé. Platí to i pro bylinky, kterým přísun vlhkosti také bude svědčit. A pokud vám po vaření zbude například polovina celeru, avokáda nebo kus citronu, nevyhazujte je. Zabalte je do voskových ubrousků, které je dokáží přírodní cestou zachovat čerstvé ještě několik dnů,“ přidává několik tipů Jaroslav Neuman, specialista na ovoce a zeleninu z Košík.cz.

Co patří do ledničky

Bobulovité ovoce (jahody, maliny, borůvky…)

Papriky

Listová a košťálová zelenina (saláty, květák, brokolice)

Bylinky

Spíž či sklep

Cibule

Česnek

Brambory

Kořenová zelenina

Dýně a tykvovité plody

Rajčata

Citrusy

POZOR NA TROPICKÉ OVOCE

Milujete tropické ovoce? Pak ho po koupi neukládejte do chladu – bude rychleji měknout a kazit se, protože bylo vypěstováno v teplém klimatu. Abyste zbytečně neplýtvali, nakupujte proto jen takové množství, které zvládnete co nejdříve zkonzumovat. Kromě citrusů nepatří do ledničky ani banány – těm vyhovuje teplota okolo 13° a skladování odděleně od ostatního ovoce. Banány stejně jako jablka totiž vylučují etylen, který urychluje dozrávání. Idylická mísa s ovocem na kuchyňském stole proto nikdy nevydrží čerstvá příliš dlouho.

JAK UŠETŘIT?

Bez ovoce a zeleniny se doma neobejdeme a tvoří významnou položku v rozpočtu. Když se naučíte správnému uskladnění, můžete tak ušetřit až stovky korun za měsíc, které byste vyhodili do koše. Naučte se proto nakupovat jen takové zásoby, které jste schopni spotřebovat. Využívejte i zbytky zeleniny – třeba na uvaření domácího zeleninového vývaru, který si můžete zamrazit. Z ovoce, které je přezrálé, vyrobte domácí smoothie nebo ho využijte do pečených sladkých jídel. A ušetřit můžete i při nákupu – kromě slevových akcí nabízí řada obchodů i bedýnky, které obsahují směs vyřazeného ovoce a zeleniny za výhodnou cenu.