Ozářené potraviny: Riziko nebo ochrana?

18.02.2021 Jana Čiháková

Ošetření potravin a surovin ionizujícím zářením je podle Vědeckého výboru pro potraviny v zájmu ochrany veřejného zdraví, protože může účinně nahradit např. použití fumigantů a tím zamezit vzniku reziduí v případě kontaminace škodlivými organismy převážně u sušených aromatických bylin a koření. Má ale pravidla.

Ozařovat potraviny lze pouze ve schválených ozařovnách a spotřebitel musí být o použití ionizujícího záření informován na obale potraviny.

Pravidelným kontrolám potravin potenciálně ošetřených ionizujícím zářením se věnuje Státní zemědělská a potravinářská inspekce a o výsledcích informuje Evropskou Komisi. Poslední kontrolní akce dopadla na výbornou. U žádného výrobku nebylo zjištěno pochybení na straně výrobce. 

Tyto potraviny se ozařují

O ozáření musí spotřebitelé vědět

Cílem kontrolní akce bylo ověřit, zda jsou ošetřené potraviny řádně označeny, a zda jsou ošetřovány pouze potraviny, u nichž to povolují právní předpisy a zda byly potraviny ozářeny ve schválené ozařovně. V rámci této kontroly byly odebrány vzorky instantních nudlových polévek obsahující sáček s kořením, koření, doplňků stravy, hub, bylinných čajů, sušeného česneku, krevetových chipsů a těstovin.

Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) uskutečnila kontrolní akci s cílem detekovat u potravin použití tzv. ionizujícího záření. Inspektoři zjišťovali, zda výrobci na obalu uvádí informace o použití ionizujícího záření, jak vyžadují národní i evropské právní předpisy, resp. zda lze detekovat ionizující záření i u potravin, kde tato informace na obalu uvedena není. Neuvedením informace u ozářené potraviny by výrobce porušil příslušné právní normy. Potravinářská inspekce zároveň ověřovala, zda nejsou ošetřeny ionizujícím zářením i potraviny, u kterých není technologie povolena. 

V rámci kontrolní akce inspektoři odebrali celkem 30 vzorků, z nichž laboratorní analýzu bylo možné provést u 24 vzorků. Všechny vzorky byly vyhodnoceny jako vyhovující, ani u jednoho z nich laboratorní rozbor neprokázal ozáření.

Inspektoři SZPI se při odběru vzorků zaměřili mj. na komodity, u nichž výsledky dřívějších kontrol prokázaly ošetření ionizujícím zářením. Šlo zejména o koření, bylinné čaje, instantní polévky obsahující sáček s kořením, sušený česnek, sušené houby a doplňky stravy.  

V některých členských státech Evropské unie je ale ošetření potravin ionizujícím zářením stále otevřeným tématem a někteří spotřebitelé mají z této jinak přínosné technologie obavy. Proto vznikl požadavek na označování takto ošetřených potravin včetně složek potravin, aby se mohli spotřebitelé informovaně rozhodovat na základě svých preferencí. Na potravinách ošetřených ionizujícím zářením má výrobce povinnost uvést jeden z těchto údajů: „ozářeno“ nebo „ošetřeno ionizujícím zářením“.

Text Jana Tobrmanová Čiháková, zdroj SZPI, foto shutterstock