Palec nahoru, palec dolů

13.05.2015 Mgr. Jana Uhlířová

Falšované sýry, řídké kakao místo horké čokolády, med nečeského původu, ale také kratší putování ovoce a stoupající kvalita farmářských trhů - co se nám líbí a nelíbí ve světě potravin?

Palec nahoru: Kvalita farmářských trhů stoupá

 Závad zjištěných při kontrolách farmářských trhů loni meziročně ubylo.Prohřešky kontroloři odhalili zhruba u jedné čtvrtiny z nich, o rok dříve přitom zjistili závadu přibližně u třetiny kontrolovaných tržišť. „Inspektoři nejčastěji pokutovali prohřešky týkající se označování a balení potravina s tím souvisící sledovatelnost," uvedl Petr Pejchal, mluvčí Státní veterinární správy. Druhou nejčetnější skupinou nedostatků byly prohřešky spojené se skladováním surovin. Šlo zejména o nevyhovující teplotu při prodeji zboží a nedostatečnou ochranu před kontaminací. Zákazníci na trhy nejčastěji chodí pro ovoce a zeleninu, mléčné výrobky a uzeniny.

Palec nahoru: Kratší putování ovoce a zeleniny

Obchodní řetězce se více snaží zkracovat cesty ovoce a zeleniny do obchodů, a to jak od českých pěstitelů, tak i ze zahraničí. Důvodem je úspora nákladů a zachování čerstvosti. Někteří obchodníci více využívají přímé dovozy ze zahraničí, bez importéra, které celou cestu zkrátí přibližně o jeden den. Donedávna byly cesty ovoce a zeleniny do regálů dlouhé několik dní, například rajčata nebo jahody v zimě putovaly z Itálie dva dny, ze Španělska i o den déle. U domácích pěstitelů uvádějí obchodníci přepravní časy v řádu hodin. „U lokálních produktů jsou závozy realizovány často ještě tentýž den, nejpozději do 24 hodin,“ uvádí mluvčí supermarketů Billa Lucie Borovičková.

Palec nahoru: Čerstvé šťávy na vzestupu

V Česku výrazně přibývá fresh barů, které nabízejí zákazníkům čerstvě vylisované ovocné a zeleninové šťávy. Jen loni jich přibyly více než dvě desítky a jejich počet se blíží stovce. Lídrem trhu je skupina Kofola, která provozuje 50 fresh barů a salaterií UGO. Dalším hráčem na trhu je řetězec Fruitisimo s 40 prodejnami. Zákazníci jsou ve výběru nápojů stále spíše konzervativní: nejoblíbenější jsou mixy s jahodami a banánem a citrusové či zeleninové šťávy. Stoupá i obliba drinků s listovou zeleninou, zeleným ječmenem či chia semínky. Mezi zákazníky převažují ženy ve věku mezi 20 a 50 let. Zdravé nápoje by se měly prostřednictvím automatů dostat také do škol a zařízení pro seniory.

 Palec dolů: Více falšovaného než originálu

Globální produkce falešných sýrů parmazán a grana padano poprvé překonala produkci originálních produktů vyrobených v Itálii. Svaz italských farmářů Coldiretti oznámil, že produkce imitací originálního parmazánu a sýru grana padano loni přesáhla 300 milionů kilogramů, zatímco originálních „made in Italy“ činila pouze 295 milionů kilogramů. Vyšší produkce falešných sýrů způsobila pokles vývozu obou těchto sýrů. Většina falešných sýrů se vyrábí ve Spojených státech, Rusku, Brazílii, Argentině a Austrálii. Svaz upozornil, že na evropském a italském trhu se objevují nekvalitní napodobeniny sýru s klamavým označením, které se vyrábějí v České republice, Maďarsku, Polsku a Estonsku.

Palec dolů: Kvalita horkých čokolád z automatů

Jak prokázal test MF Dnes ve spolupráci s Vysokou školou chemickotechnologickou v Praze, některé nápoje, které můžeme pořídit v automatech, se za horké čokolády jen neúspěšně vydávají. Mezi čtrnácti vzorky přitom byly obrovské rozdíly. Celých dvanáct čokolád bylo spíše řídkým kakaem, navíc neplatila ani úměra, že čím dražší výrobek je, tím je kvalitnější. Nápoje nedodržely ani požadovaný objem – buď bylo nápoje nalito pod míru, nebo nad míru. Vítězem se stal vzorek z Choco Café U Červené židle v Praze, nejméně si pochutnáte na čokoládě z automatu Café + co na pražském Hlavním nádraží. Nejlepší vzorek měl v porovnání s nejhorším dvacetkrát větší podíl tukuprosté kakaové sušiny.

Palec dolů: Med nečeského původu

Potravinářská komora odebrala výrobci medů Včelpo oprávnění k používání označení Český výrobek – garantováno PK ČR. Komora reagovala na zjištění Státní zemědělské a potravinářské inspekce, podle něhož med firmy nebyl výhradně českého původu, ač tak byl označen. Inspekce zveřejnila výsledky kontrol, kdy pylová analýza prokázala u medu přítomnost pylových zrn, která nejsou typická pro ČR, ale pro Čínu či východní Evropu. Komora schválila odstoupení od smlouvy s Včelpo, pokud se opět prokáže, že společnost nedodržuje podmínky pro užívání označení. Když inspekce zveřejnila další výsledky kontrol prokazující, že ani u dalších výrobků není med z ČR, PK od smlouvy s výrobcem skutečně odstoupila.