Pečem pecen

06.01.2014 Ing. Olga Hudcová

Vůně, chuť i radost z domácího chleba jsou něco úžasného, proto přinášíme jednoduchý recept, kterým oslní i „pekař – začátečník“.

Ingredience:

2 hrnky hladké mouky, 1 hrnek celozrnné mouky, 1 hrnek mouky žitné nebo tmavé chlebové, sušené droždí (asi 2 lžičky), 2 hrnky vody, 1 a ½ lžičky soli, 1 až 2 lžičky kmínu, další přísady dle chuti, možností a fantazie – lněná semínka, slunečnicová semínka, pohanka, česnek, cibule, bylinky apod.

Postup:

Všechny sypké suroviny důkladně promícháme v míse a přilijeme vodu. Vařečkou vymícháme husté těsto,které přikryjeme utěrkou a necháme 8-12 hodin kynout. Po této době těsto vyndáme na pomoučený vál a pomoučenýma rukama roztáhneme na placku asi 3 cm vysokou. Necháme 10 minut odpočinout. Poté těsto přeložíme dvakrát na třetiny – horní a spodní část do středu, pravou a levou rovněž. Vznikající chleba necháme asi 20 minut odpočívat, během dalších 20 minut zapneme troubu na 230 °C, ve které necháme předehřát pekáč. Do horkého pekáče opatrně přendáme chleba, pro lesk a křupavou kůrku můžeme potřít osolenou vodou a také posypat semínky. Pečeme asi 45 minut.

Že má krajíc chleba místo v našich jídelníčcích, není pochyby. Nejen, že obiloviny tvoří základ potravinové pyramidy, chléb je obsažen i v mnoha starých příslovích a pořekadlech. Právě pomocí této potraviny jsou často velmi trefně vystiženy mezilidské vztahy, charakterové vlastnosti, ale i pracovní činnosti či poměry v zaměstnání:

„Kdo po tobě kamenem, ty po něm chlebem.“

„Odříkaného chleba největší krajíc.“

„Všude chleba o dvou kůrkách.“

„Kdo se nesrovná s chlebem, nesrovná se ani s lidmi.“

„Nejen chlebem živ je člověk.“

„Koho chleba jíš, toho píseň zpívej.“

„Ani pes by od něj kůrku chleba nevzal.“

„Neváhal se rozdělit o poslední skývu chleba.“

„Došlo na lámání chleba.“