Řada restaurací i letos ohrožuje zdraví spotřebitelů

01.03.2016 SZPI

Výsledky letošních kontrol Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) v provozovnách společného stravování ukazují na závažná porušení hygieny potravin ohrožující zdraví spotřebitele. Ve srovnání s minulým rokem zůstávají na stejně nepřijatelné úrovni. SZPI v segmentu společného stravování působí jako kontrolní orgán od 1. 1. 2015.

V roce 2015 byli inspektoři SZPI nuceni na místě uzavřít 144 provozoven společného stravování pro obzvlášť hrubé porušení hygienických předpisů. Od začátku letošního roku do dnešního dne inspekce uzavřela 24 restaurací a dalších stravovacích provozů, což kopíruje výsledky roku 2015.

V roce 2015 SZPI uskutečnila 15 051 kontrol
 Porušení právních předpisů zjistila SZPI  u 32,1 % kontrol. Při kontrolách v lednu a únoru v letošním roce inspektoři konstatovali porušení zákona u 35,2 % kontrol, přičemž u kontrol zaměřených na odpovídající úroveň čistoty provozu byla nevyhovující situace zjištěna u 37 % kontrol, což je výrazně vyšší četnost než u provozovatelů, které SZPI dozoruje dlouhodobě. V řadě případů se přitom jednalo o porušení předpisů svědčících o naprosté neznalosti i těch nejzákladnějších povinností požadovaných potravinovým právem ze strany některých provozovatelů restaurací.

Důvody k okamžitému uzavření provozovny zůstávají obdobné, jako v loňském roce
Nejčastějšími prohřešky proti hygieně jsou nánosy mastnoty, prachu a zbytků potravin na zařízeních v kuchyni, nádobí a na podlahách, chybějící přívod teplé vody, výskyt škůdců, trusu a okusem poškozených potravin. Výjimkou není ani výrazné zaplísnění prostor a chladících zařízení, nedodržení technologických postupů při výrobě pokrmů a postupy přímo ohrožující bezpečnost podávaných potravin.

Vzhledem k přetrvávající neutěšené situaci v segmentu společného stravování bude SZPI pokračovat v silném kontrolním tlaku tak, aby byla v maximální možné míře zajištěna ochrana zdraví spotřebitele.