Tabouleh, polenta i falafel: Zkuste netradiční jídla do 30 minut

20.06.2019 Jana Čiháková

Ochutnejte lehké letní recepty z ingrediencí vypěstovaných na zahrádce nebo na poli. Víc sluníčka, víc pohybu … léto je jako stvořené pro zdravý jídelníček. Navíc, pokud si dáte záležet na výběru surovin pěstovaných bez chemie, ideálně v bio kvalitě od české značky PROBIO, vaše tělo zajásá. Přinášíme vám tip na tři výborné recepty, které připravíte za chvilku. Překvapte rodinu letní večeří, jakou ještě neochutnala.

Špenátová polenta

Ingredience:

• 200 g Kukuřičná polenta
• 2 kostky Bujón zeleninový
• Olivový olej
• 2 lžičky Máslo
• 100 g Gouda
• 2 Cibule
• 400 g Špenát
• 250 g Žampion
• Sójová omáčka tamari
• 3 stroužky Česnek
• Mletý černý pepř
• Sůl Biosal

Postup:

Propláchněte špenátové listy, nechte okapat a mezitím si nadrobno pokrájejte cibuli. Polovinu pokrájené cibule zpěňte na olivovém oleji a přidejte špenátové listy. Osolte a nechte podusit cca 10 – 15 minut. Žampiony nakrájejte na tenké plátky, osolte a poduste na cibulce. Zeleninový vývar přiveďte k varu a pomalu do něj za stálého míchání přisypávejte polentu.

Dejte pozor, polenta při varu vysoko prská! Za 3 minuty je polenta hotová. Do ještě horké polenty vmíchejte nastrouhaný sýr a máslo. Míchejte, dokud se obojí v polentě dokonale nerozpustí. Poté polentu odstavte. Česnek nakrájejte na tenké plátky a zprudka ho orestujte na olivovém oleji. Hotový špenát a žampióny na závěr dochuťte sójovou omáčkou tamari a pepřem.

Polentu servírujte ještě teplou a tekutou. Na ní dejte špenát, žampiony a nakonec orestované česnekové plátky s olivovým olejem. V létě podávejte s čerstvou zeleninu, v zimě přidejte kysané zelí nebo pikls.

Pohankový tabouleh

Ingredience:

• 1 hrnek Pohankové kroupy
• 1,5 hrnku Voda
• Petržel
• Máta
• 3 ks Rajčata
• 1 ks Salátová okurka
• 1 ks Mrkev
• 2 ks Cibule
• Česnek
• Citronová šťáva
• Olivový olej
• Mořská sůl

Postup:

Pohanku propláchněte ve studené vodě. Pak vařte asi 2-3 minuty v osolené vodě, poté nechte 30 minut dojít „pod peřinou“. Nechte vychladnout. Připravte si dressing z citronové šťávy, oleje, česneku, soli a pepře. Zeleninu umyjte a pokrájejte na kostičky. Vložte do větší mísy, přidejte vychladlou pohanku a promíchejte. Zalijte připraveným dresinkem a znova řádně promíchejte. Ochuťte solí a pepřem. Přidejte petrželku a mátu a nechte asi 30 minut odležet. Podávejte vychlazené.

Náš tip: Výborně chutná s arabským pita chlebem a cizrnovým humusem.

Rychlý falafel ze špenátové mouky

Ingredience?

• 100 g Cizrnová mouka
• 400 g Konzerva sterilované cizrny
• 1 ks Olej slunečnicový na pečení a smažení
• 2 ks Cibule
• 50 g natě Petržel
• 4 stroužky Česnek
• 1 lžička Jedlá soda
• 70 ml Voda
• 3 lžíce šťávy Citron
• 1 ks Sůl Biosal
• 1 lžička Kmín

Postup:

V mixéru rozmixujte cibuli, cizrnu, česnek a petrželovou nať. V míse smíchejte rozmixovanou směs, cizrnovou mouku, sodu, sůl, římský kmín a citronovou šťávu. Postupně přilévejte horkou vodu a míchejte. Těsto nechte odpočinout 5-10 minut.

V pánvi rozehřejte olej ve vysoké vrstvě tak, aby byl falafel ponořený. Lžící nabírejte těsto a tvarujte malé placičky. Falafel smažte dozlatova.

Tip: Pokud chcete falafel křupavější, před smažením jej obalte v cizrnové mouce nebo v kukuřičné strouhance.