Tartaletky s ovocem

15.06.2015 Redakce, Wine food market

Malé koláčky z křehkého těsta, patří mezi oblíbené dezerty, které vypadají dokonale a chutnají ještě lépe. Navíc jejich příprava není náročná, stačí trocha trpělivosti při výrobě košíčků, zručnosti při míchání vanilkového krému a fantazie při zdobení ovocem...

Ingredience:

Těsto: 200 g hladké mouky, 30 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, špetka soli, 200 g másla, 2 žloutky, náplň: 1 vanilkový lusk, 400 ml mléka, 150 g moučkového cukru, 5 žloutků, 50 g kukuřičného škrobu, ovoce dle chuti, želatina

Postup:

Z prosáté mouky s cukrem, vanilkového cukru, špetky soli a nakrájeného másla uděláme drobenku a poté ji zpracujeme se žloutky na hladké těsto. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme odpočívat do ledničky na 30 minut.

Potom těsto uválíme na cca 3 mm a vykrojíme z něj kolečka o něco větší, než je průměr formy na košíčky. Vykrojená kolečka vmáčkneme do formiček a propíchneme vidličkou. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C zhruba 15 minut.

Po upečení necháme košíčky pár minut stát ve formičce, potom je vyklopíme a necháme úplně vychladnout. Rozkrojíme vanilkový lusk, vyjmeme z něj semínka a vložíme je do mléka. Přidáme cukr a směs přivedeme k varu. Za stálého míchání přidáme žloutky smíchané se škrobem. Pečlivě mícháme a vaříme dvě minuty.

Hotový krém dáme vychladnout. Košíčky naplníme krémem, ozdobíme sezonním ovocem a přelijeme želatinou. Podmínkou úspěchu jsou kvalitní suroviny - vše potřebné zakoupíte například ve Wine Food Marketu www.winemarket.cz.