Téma měsíce: Jak nakupovat potraviny

10.03.2014 Mgr. Jana Uhlířová

Proč raději nakupujeme ve velkých obchodech a opomíjíme ty malé?

Kde nakupujeme?

Pro nákup potravin upřednostňujeme diskonty a hypermarkety, v malých obchodech nakupuje jen 12 % obyvatel, prozradily výsledky výzkumu společnosti Provident Financial. Důvodem je šíře sortimentu, slevy a celková cenová úroveň hypermarketů. Malé prodejny oproti tomu nabízejí ochotnější personál, rychlou orientaci i přehlednost, proto bodují jako doplňkové prodejny hlavně čerstvého zboží. Právě osobní kontakt a „známost“ s prodávajícím může být při výběru prodejny rozhodující.

„Nakupování je také o komunikaci mezi lidmi,“ říká vyhlášený šéfkuchař Jaroslav Sapík. „Pokud budete chodit dvakrát týdně k řezníkovi, budete spolu mít po čase vztah, kdy si už nedovolí vás okrást. Lidé si zvykli vybírat v supermarketech z regálů, ale kvalita a skutečny prodej je jen v pultovém prodeji, kde jeden prodává a jeden nakupuje. Pak není problém si třeba u toho řezníka objednat na neděli telecí nebo morkové kosti, které momentálně nemá. Zákazník se nesmí bát zeptat a nejen vybírat z vystaveného zboží. Osobní kontakt mezi prodejcem a zákazníkem je základ toho, jak se ke kvalitním potravinám dostat.“ Čím dál více také jezdíme nakupovat do zahraničí, Německa či Polska, a zdaleka to neplatí jen pro příhraniční oblasti. Vzhledem k lednovému zdražení potravin se na příhraniční nákupy čím dál častěji vypravují i „vnitrozemci“.

Jak nakupovat správně?

Co by nám řekl odborník, kdyby viděl náš běžný nákup ze supermarketu? Pochválil by nás, nebo by se zhrozil? Přinášíme pár tipů, jak nakupovat co nejlépe:   

1. Nakupovat choďte sytí. Pokud budete nakupovat hladoví, nakoupíte potravin mnohem více, než jste měli v plánu a navíc budete podvědomě sahat po potravinách sladkých a tučných.
2. Slevy, výrobky v akci a ceny za velká balení pečlivě kontrolujte. Velké slevy se mohou týkat zboží, které je běžně neprodejné, nebo mu brzy končí doba spotřeby. Buďte obezřetní a nakupujte opravdu jenom to, co určitě spotřebujete.
3. Nakupujte ve známém prostředí. Jen tam totiž přesně víte, kde jsou umístěny potraviny, které potřebujete a nenecháte se „nachytat“ marketingovými lákadly.
4. Podívejte se i nahoru a dolů. Místo v regálu v úrovni očí je výrobcem dobře zaplacené, právě proto, že vezmete první výrobek, který vám padne do oka. Nahoře a dole však najdete srovnatelné výrobky, mnohdy i za lepší cenu.
5. Pozor na území pokladen. Právě tam totiž číhají sladkosti, které vlastně vůbec nepotřebujete, ale když už tam čekáte…
6. Plaťte hotově. Je prokázáno, že utratíme až o třetinu více, pokud platíme kartou.
7. Čtěte etikety. Podívejte se, co přesně je v potravině obsaženo, kdy končí doba spotřeby, jaké přídatné látky obsahuje, jaká je hmotnost obsahu apod.

Pozitiva zdražování

„Dobré jídlo je výsadou bohatých, zatímco my, kteří otáčíme každou korunu, na jiný nákup než v supermarketové akci nemáme,“ ozývá se pravidelně z internetových diskuzí. Tohle zaklínadlo už ale také neplatí. I naše testy totiž už mnohokrát dokázaly, že nejdražší nemusí být nutně nejkvalitnější. Při snaze ušetřit nám bohužel nedochází, že za nekvalitní jídlo možná zaplatím méně dnes, ale o to více zítra – totiž vlastním zdravím.

Jídlo ovlivňuje zdraví velkou měrou a špatné stravování má na svědomí smutné statistiky od karcinomů tlustého střeva po nárůst obezity a zvětšující se počet alergií. Kvůli nekvalitní stravě trpí většina české populace i deficitem minerálů a vitaminů. Přitom stačí málo – i když potraviny neustále zdražují, je výhodnější nakoupit méně kvalitních než horu nekvalitních. Navíc má zdražování i jeden pozitivní efekt – nutí nás lépe s jídlem zacházet a méně ho vyhazovat.

Průvodce světem potravin

Pro všechny spotřebitele, kteří se zajímají o kvalitu potravin a tipy, jak správně nakupovat, vydalo ministerstvo zemědělství publikaci Průvodce světem potravin. Průvodce je možné stáhnout si na www.eagri.cz, odkaz zde: http://eagri.cz/public/web/file/212408/Pruvodce_svetem_potravin_web.pdf

V ČR nejsou problémy s bezpečností potravin, ale s kvalitou. „U potravin platí, že s kvalitou roste i cena, a tak je nižší cena často dosahována použitím většího množství méně kvalitních složek,“ říká doc. Ing. Luboš Babička, CSc. Luboš Babička, VŠCHT. „ Je to legální, pokud to právní předpis nezakazuje a je-li o tom zákazník informován na obale výrobku. V opačném případě se jedná o klamání.“

Čemu se při nákupu vyhnout?

• Nekupujte potraviny bez patřičného označení.
• Vyhněte se chlazeným výrobkům umístěným mimo chladicí boxy.
• Nekupujte potraviny, u kterých nebyla dodržena skladovací teplota stanovená výrobcem.
• Vždy zkontrolujte, zda je obal výrobku neporušený.
• Vyhněte se mraženým potravinám obaleným větším množstvím ledu.
• Nekupujte potraviny s patrnou změnou barvy.
• Viditelné vzduchové bubliny pod obalem masných výrobků signalizují místo počátečního kažení výrobku způsobeného vlivem kyslíku.
• Vyduté víčko u mléčných výrobků (např. jogurtů či tvarohů) signalizuje, že je výrobek starý, nebo kontaminovaný bakteriemi

Jak jsou na tom jinde?

Podle studie charitativní organizace Oxfam mají nejvýživnější, nejzdravější a nejlépe dostupné potraviny v Nizozemsku, Francii a Švýcarsku. Studie vychází ze čtyř základních hledisek – zda lidé v dané zemi mají dostatek jídla, mohou si ho dovolit, zda je kvalitní, včetně čisté vody, a jak jsou zde rozšířené nemoci spojené s výživou, jako cukrovka a obezita. Česká republika skončila v hodnocení 125 zemí na 30. místě, společně s Chorvatskem a Lotyšskem. Ze čtyř základních měřítek hodnocení nejhůře dopadlo hodnocení zdraví.