30.06.2013 ČTK
Teplota nápojů, které lidé pijí při jídle, se napříč různými kulturami liší.
V mnoha asijských zemích například lidé dávají při jídle přednost teplým nápojům, Evropané mají tendenci dávat přednost pití v pokojové teplotě, zatímco obyvatelé Severní Ameriky je chtějí vychlazené a ideálně s ledem, napsal list Le Temps. A vědci z francouzského Národního zemědělského ústavu v Toulouse (ENSAT) se společně s americkou Arkansaskou univerzitou pokusili zjistit vliv tohoto fenoménu.
Společně se zaměřili na potenciální souvislost mezi vnímáním jídla a teplotou nápojů, které k nim lidé pijí. Před časem zveřejnili výsledky své studie, které jsou překvapivé. Vědci zjistili, že když člověk pije studenou nebo ledově vychlazenou vodu, sladká chuť jídla, které konzumuje, se podstatně sníží. Výsledkem je, že jídlo chutná méně výrazně a ne tak příjemně, jak by mohlo.
Naopak pokud pije horký nápoj nebo vodu v pokojové teplotě, sladkost jídla je intenzivnější. Například čokoládu si člověk vychutná lépe a připadá mu lepší, pokud je podávána s nápojem pokojové teploty nebo s horkým pitím, než s ledovou vodou. Stejný experiment vědci provedli s chutěmi slanými a hořkými, ale jejich vnímání teplota nápojů neovlivnila. Pro kyselost zatím vědci testy neprovedli.
Zjištěné údaje mohou částečně vysvětlit, proč Američané milující ledově chlazené nápoje mají zároveň takový apetit pro vysoce slazené pokrmy.
22.09.2014 | Tento kalný nápoj se stává terčem falešných prodejců a dokázat vybrat z rostoucí nabídky je stále obtížnější. Jak tedy na to?
18.08.2014 | Chození na pivo je důležité pro udržování sociálních vazeb, tvrdí muži. Co na to ženy?
31.07.2014 | Jste bez energie, stále unavení, trápí vás žaludeční potíže a studené končetiny?
Zajděte si pro svou porci čtení o kvalitě potravin. Nové číslo koupíte v prodejnách Kaufland, Albert, Globus, Tesco a COOP, na vybraných novinových stáncích sítě Valmont a dalších, včetně vybraných poboček České pošty.