Lehce pikantní tatarák z tuňáka s pomeranči a hořčičnou omáčkou

19.01.2016 Redakce

Tataráčky z různých druhů ryb jsou stále populárnější alternativou klasického hovězího tataráku.

K vynikající chuti se přidávají četné bonusy pro naše zdraví, které konzumace čerstvých ryb nesporně přináší. Šéfkuchař smíchovského Wine Food Marketu Gianfranco Iuorio doporučuje tatarák z tuňáka, což je mimochodem jedna z nejtypičtějších ryb, lovených na největším italském ostrově – Sicílii. Ryby patří k oblíbeným Gianfrancovým surovinám, především pro rozmanité možnosti úpravy a dochucení.

Lehce pikantní tatarák z tuňáka s pomeranči a hořčičnou omáčkou

Počet porcí: 4

Ingredience:

Tatarák:

800 g tuňáka

30 g vlašských ořechů

kůra z jednoho pomeranče

čerstvá feferonka

olivový olej

sůl, pepř

Dressing:

100 g olivového oleje

50 ml dijonské celozrnné hořčice

30 ml medu

šťáva z jednoho pomeranče

Postup:

Syrového tuňáka pečlivě očistíme a nakrájíme ho na plátky široké 1–1,5 cm. Tyto plátky pak nasekáme na jemné kousíčky.

Vedle si velmi najemno nasekáme vlašské ořechy, pomerančovou kůru a feferonku (pozor na míru její pálivosti). Nepoužíváme mixér, ale vše sekáme ručně. Tuto směs pak přimícháme k tuňákovi. Dochutíme olivovým olejem, solí a pepřem.

Ingredience na dressing smícháme dohromady a rozmixujeme. Podáváme s tatarákem.

Potřebné suroviny v prvotřídní kvalitě prodává Wine Food Market www.winemarket.cz

˃ WINE FOOD MARKET

Wine Food Market je od roku 2007, kdy byla otevřena první maloobchodní prodejna v Průhonicích, místem zaslíbeným milovníkům kvalitních vín, potravin a dobrého života. V roce 2010 přibyla prodejna na Smíchově, později v Dejvicích a všude zákazníci najdou prvotřídní italská vína a potraviny dovážené 2× týdně přímo od výrobců ze všech italských regionů. Dnes je společnost Wine Food Market jednoznačným lídrem v tomto segmentu na českém trhu a svou pozici stále upevňuje. V dlouhodobé strategii společnosti Wine Food Market je jasnou prioritou vyvážený poměr kvality a ceny výrobků, takže prodejní ceny jsou podobné nebo identické s cenami v Itálii. Klíčový je v tomto ohledu fakt, že Wine Food Market nakupuje přímo u výrobců – bez prostředníků a marží, které navyšují cenu. V současné době má ve svém portfoliu produkty od více než 200 dodavatelů z celé Itálie, především z oblastí Piemont, Toskánsko, Veneto, Alto Adige, Kampánie a Sicílie. Vína z 50 různých vinařství, přes 200 druhů sýrů, salámů a šunek, 150 formátů těstovin, 50 druhů olivových olejů, 30 druhů oliv, dále octy, nepočítaně sladkostí, delikates a dalších potravin, z nichž většina je v České republice dostupná exkluzivně pouze ve Wine Food Marketu.